Le domaine Pacenti a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1970, avec l’achat du domaine au nord de Montalcino (Pelagrilli) par Siro, qui a ensuite proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la plantation de quelques vignobles importants. Ces vignobles sont toujours l\u00e0 aujourd’hui, sur le sol frais et argileux des terres qui surplombent Sienne. En 1988, la gestion est pass\u00e9e entre les mains de Giancarlo. C’est l’ann\u00e9e des vendanges o\u00f9 le Rosso et le Brunello di Montalcino Siro Pacenti ont \u00e9t\u00e9 mis en bouteille pour la premi\u00e8re fois. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, le domaine s’est \u00e9tendu pour inclure des terres au sud de Montalcino (Piancornello). C’est l\u00e0 que le grand-p\u00e8re maternel avait plant\u00e9 cinq hectares de vignes \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960 sur un sol riche en min\u00e9raux, qui allait s’av\u00e9rer particuli\u00e8rement important pour d\u00e9finir les caract\u00e9ristiques des vins Siro Pacenti. C’est ici que sont cultiv\u00e9es les vignes de Sangiovese qui sont utilis\u00e9es dans les nouvelles plantations du domaine. Les ann\u00e9es 90 sont \u00e9galement marqu\u00e9es par le d\u00e9but du partenariat avec l’Universit\u00e9 de Bordeaux et les premi\u00e8res exp\u00e9riences sur la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique appliqu\u00e9es au Sangiovese (Yves Glories). La nouvelle cave a \u00e9t\u00e9 construite entre 2001 et 2004, en combinant la technologie et l’exp\u00e9rience avec le respect des raisins et de la terre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le domaine Pacenti a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1970, avec l’achat du domaine au nord de Montalcino (Pelagrilli) par Siro, qui a ensuite proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la plantation de quelques vignobles importants. Ces vignobles sont toujours l\u00e0 aujourd’hui, sur le sol frais et argileux des terres qui surplombent Sienne. En 1988, la gestion est pass\u00e9e entre les mains de Giancarlo. C’est l’ann\u00e9e des vendanges o\u00f9 le Rosso et le Brunello di Montalcino Siro Pacenti ont \u00e9t\u00e9 mis en bouteille pour la premi\u00e8re fois. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, le domaine s’est \u00e9tendu pour inclure des terres au sud de Montalcino (Piancornello). C’est l\u00e0 que le grand-p\u00e8re maternel avait plant\u00e9 cinq hectares de vignes \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960 sur un sol riche en min\u00e9raux, qui allait s’av\u00e9rer particuli\u00e8rement important pour d\u00e9finir les caract\u00e9ristiques des vins Siro Pacenti. C’est ici que sont cultiv\u00e9es les vignes de Sangiovese qui sont utilis\u00e9es dans les nouvelles plantations du domaine. Les ann\u00e9es 90 sont \u00e9galement marqu\u00e9es par le d\u00e9but du partenariat avec l’Universit\u00e9 de Bordeaux et les premi\u00e8res exp\u00e9riences sur la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique appliqu\u00e9es au Sangiovese (Yves Glories). 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Récolte uniquement à la main. Tri manuel des raisins sur des tables appropriées avant et après l'égrappage. Vinification en acier à température contrôlée. Élevage en chêne français à 225 lt. pendant 24 mois, puis mise en bouteille non filtrée.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"Provenant de 2 vignobles de plus de 35 ans. Récolte uniquement à la main. Tri manuel des raisins sur des tables appropriées avant et après l'égrappage. Vinification en acier à température contrôlée. 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Deze wijngaarden zij er vandaag de dag nog steeds, op de frisse, kleigrond van het land met uitzicht op Siena.<br \/><br \/>In 1988 ging het beheer over in handen van Giancarlo. Dit was het jaar van de oogst waarin Rosso en Brunello di Montalcino Siro Pacenti voor het eerst werden gebotteld. In het begin van de jaren negentig breidde het landgoed zich uit met land ten zuiden van Montalcino (Piancornello). Hier had de grootvader van moederszijde aan het eind van de jaren zestig op een mineraalrijke bodem vijf hectare wijngaard aangeplant, die bijzonder belangrijk zou blijken voor het bepalen van de kenmerken van de Siro Pacenti-wijnen. Hier worden nu de Sangiovese-wijnstokken geteeld die in de nieuwe aanplantingen van het domein worden gebruikt. De jaren negentig werden ook gekenmerkt door het begin van het partnerschap met de Universiteit van Bordeaux en de eerste experimenten over fenolische rijpheid toegepast op Sangiovese (Yves Glories). De nieuwe kelder werd gebouwd tussen 2001 en 2004, waarbij technologie en ervaring werden gecombineerd met respect voor de druiven en het land.","description_fr":"Le domaine Pacenti a été fondé en 1970, avec l'achat du domaine au nord de Montalcino (Pelagrilli) par Siro, qui a ensuite procédé à la plantation de quelques vignobles importants. Ces vignobles sont toujours là aujourd'hui, sur le sol frais et argileux des terres qui surplombent Sienne. En 1988, la gestion est passée entre les mains de Giancarlo. C'est l'année des vendanges où le Rosso et le Brunello di Montalcino Siro Pacenti ont été mis en bouteille pour la première fois. Au début des années 1990, le domaine s'est étendu pour inclure des terres au sud de Montalcino (Piancornello). C'est là que le grand-père maternel avait planté cinq hectares de vignes à la fin des années 1960 sur un sol riche en minéraux, qui allait s'avérer particulièrement important pour définir les caractéristiques des vins Siro Pacenti. C'est ici que sont cultivées les vignes de Sangiovese qui sont utilisées dans les nouvelles plantations du domaine. Les années 90 sont également marquées par le début du partenariat avec l'Université de Bordeaux et les premières expériences sur la maturité phénolique appliquées au Sangiovese (Yves Glories). La nouvelle cave a été construite entre 2001 et 2004, en combinant la technologie et l'expérience avec le respect des raisins et de la terre.","description_en":""},"yoast_head":"\n