Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van “vigneron” te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en \u00e9levage om zijn eigen “stempel” te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuv\u00e9es van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc “Grands Champs”, de Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, en de expressieve Santenay Rouge “Champs Claude”; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru “Les Gouresses” en Saint Romain Blanc “La Perriere”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van “vigneron” te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en \u00e9levage om zijn eigen “stempel” te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuv\u00e9es van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc “Grands Champs”, de Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, en de expressieve Santenay Rouge “Champs Claude”; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru “Les Gouresses” en Saint Romain Blanc “La Perriere”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7006,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1916,1882,1945,1839,2005,1838,1910],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4324","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wijnregio-bourgogne","7":"product_cat-rode-wijn-bourgogne","8":"product_cat-druiven","9":"product_cat-rode-wijn-frankrijk","10":"product_cat-druiven-pinot-noir","11":"product_cat-rode-wijn","12":"product_cat-wijnregio","13":"pa_brand-dom-j-m-pillot","14":"pa_druiven-spatburgunder","15":"pa_jaargang-1253","16":"pa_prijs-e50-7499","17":"pa_viticultuur-conventioneel","18":"pa_volume-0750-l","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"acf":{"domein":"Dom. J-M. Pillot","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"Het sorteren van het fruit is gebruikelijk voor alle wijnen. De druiven worden vergist als hele trossen na een koude maceratie om extra extractie te bekomen. De fermentatie met natuurlijke gisten vindt vervolgens plaats in kleine open houten vaten met een temperatuur rond de 30°C. Na de fermentatie blijft de wijn nog in contact met de schillen voor optimale concentratie en structuur. Voordat de wijnen gebotteld worden krijgen de wijnen een rijpingsperiode van 12 \u2013 20 maanden in vaten van 228 liter met de malolactische fermentatie die spontaan plaats vindt.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"","stijl":"Fruitig Rood","stijl_fr":"","stijl_en":"","jaar":"2022","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Gematigd Continentaal","klimaat_fr":"","klimaat_en":"","druiven":"100 % Pinot Noir","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Conventioneel","wijncultuur_fr":"","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"","land_en":"","regio":"Bourgogne","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"75 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van "vigneron" te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en élevage om zijn eigen "stempel" te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuvées van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc "Grands Champs", de Bourgogne Rouge "Grandes Terres", en de expressieve Santenay Rouge "Champs Claude"; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru "Les Gouresses" en Saint Romain Blanc "La Perriere".","description_fr":"","description_en":""},"yoast_head":"\n