Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van “vigneron” te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en \u00e9levage om zijn eigen “stempel” te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuv\u00e9es van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc “Grands Champs”, de Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, en de expressieve Santenay Rouge “Champs Claude”; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru “Les Gouresses” en Saint Romain Blanc “La Perriere”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van “vigneron” te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en \u00e9levage om zijn eigen “stempel” te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuv\u00e9es van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc “Grands Champs”, de Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, en de expressieve Santenay Rouge “Champs Claude”; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru “Les Gouresses” en Saint Romain Blanc “La Perriere”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9649,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1850,1916,1946,1945,1817,1910,1810],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4031","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-witte-wijn-bourgogne","7":"product_cat-wijnregio-bourgogne","8":"product_cat-druiven-chardonnay","9":"product_cat-druiven","10":"product_cat-witte-wijn-frankrijk","11":"product_cat-wijnregio","12":"product_cat-witte-wijn","13":"pa_brand-dom-j-m-pillot","14":"pa_druiven-chardonnay","15":"pa_jaargang-1253","16":"pa_prijs-e50-7499","17":"pa_regio-bourgogne","18":"pa_viticultuur-conventioneel","19":"pa_volume-0750-l","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"acf":{"domein":"Dom. J-M. Pillot","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"De witte wijnen worden met de hand geoogst, voorzichtig geplet maar niet ontsteeld, en vervolgens geperst. Er vindt een lichte klaring plaats bij koude temperaturen voordat de wijnen in vaten worden overgebracht voor een langzame fermentatie bij 15 graden Celsius. De vaten worden gedurende drie jaar gebruikt, waarvan een derde nieuwe eik. De wijnen blijven gedurende 12 maanden op hun droesem in de vaten en worden vervolgens overgestoken naar tanks, waar ze nog eens 6 maanden verblijven voordat ze worden gebotteld.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"","stijl":"Fruitig - Romig - Bloemig - Complex","stijl_fr":"","stijl_en":"","jaar":"2022","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Gematigd Continentaal","klimaat_fr":"","klimaat_en":"","druiven":"100 % Chardonnay","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Conventioneel","wijncultuur_fr":"","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"","land_en":"","regio":"Bourgogne","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"75 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"Jean-Marc Pillot is de vierde generatie van zijn tak van de familie Pillot die wijngaarden beheert in Chassagne Montrachet. Hij kwam in 1985 bij zijn vader, Jean, om het vak van "vigneron" te leren. Na zes jaar zij aan zij te hebben gewerkt, nam Jean-Marc de leiding van het domein over in 1991 met de hulp van zijn vrouw, Nadine, en zijn zus, Beatrice. Natuurlijk blijft zijn vader, Jean, aan zijn zijde voor advies en waardevolle hulp in de wijngaarden (vaak terwijl hij de tuin achter de chai verzorgt!). Jean-Marc heeft verschillende veranderingen op het landgoed doorgevoerd, waarvan de belangrijkste de bouw van een nieuwe cave is. Even belangrijk is dat Jean-Marc het aantal wijngaarden heeft uitgebreid en subtiele wijzigingen heeft aangebracht in de vinificatie en élevage om zijn eigen "stempel" te drukken op dit domein dat nu ongeveer vijftien hectare beslaat met een jaarlijkse productie van, ongeveer, 60.000 flessen. Het domein wordt gedomineerd door de productie van witte wijnen, maar er worden hier ook belangrijke cuvées van rode wijn geproduceerd. De wijngaarden liggen verspreid over het dorp Chassagne, met daarnaast percelen in Puligny, Santenay, Meursault en Remigny (in het zuiden). Dit brede onroerend goed stelt de familie Pillot in staat om een prachtige reeks wijnen te produceren die de fijne kneepjes van het terroir in dit zuidelijke deel van de Cote de Beaune op briljante wijze laten zien. De juwelen van het domein zijn de premier crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie en Champs Gain) en premier cru rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), allemaal binnen de grenzen van Chassagne Montrachet. Men mag echter niet de juweeltjes over het hoofd zien die uit minder verheven appellations komen, zoals de Bourgogne Blanc "Grands Champs", de Bourgogne Rouge "Grandes Terres", en de expressieve Santenay Rouge "Champs Claude"; en natuurlijk zijn er de fijne dorpswijnen in zowel wit als rood uit Chassagne. Jean-Marc heeft ook toegang tot druiven in zeer beperkte hoeveelheden van interessante appellations zoals zijn Montagny 1er Cru "Les Gouresses" en Saint Romain Blanc "La Perriere".","description_fr":"","description_en":""},"yoast_head":"\n