Le domaine est encore tr\u00e8s jeune, avec sa premi\u00e8re r\u00e9colte en 2016. Le vin est \u00e9labor\u00e9 par les fr\u00e8res Romain et Damien Bouchard, qui ont grandi dans la cave de leur p\u00e8re, Pascal Bouchard. Pascal a vendu le lot en 2015 \u00e0 l’exception de ses meilleures pi\u00e8ces de terre. Avec ces vignobles, les fr\u00e8res se sont mis au travail. Le Domaine de l’Enclos est constitu\u00e9 de 29 hectares de vignes cultiv\u00e9es en agriculture biologique sur les quatre niveaux de Chablis et, en particulier, sur certains des meilleurs terroirs de la r\u00e9gion. Le domaine lui-m\u00eame se trouve au c\u0153ur de Chablis. Ancienne r\u00e9sidence des moines-ouvriers de l’abbaye de Pontigny, il se compose d’un grand b\u00e2timent du XIXe si\u00e8cle et d’une cave partiellement souterraine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le domaine est encore tr\u00e8s jeune, avec sa premi\u00e8re r\u00e9colte en 2016. Le vin est \u00e9labor\u00e9 par les fr\u00e8res Romain et Damien Bouchard, qui ont grandi dans la cave de leur p\u00e8re, Pascal Bouchard. Pascal a vendu le lot en 2015 \u00e0 l’exception de ses meilleures pi\u00e8ces de terre. Avec ces vignobles, les fr\u00e8res se sont mis au travail. Le Domaine de l’Enclos est constitu\u00e9 de 29 hectares de vignes cultiv\u00e9es en agriculture biologique sur les quatre niveaux de Chablis et, en particulier, sur certains des meilleurs terroirs de la r\u00e9gion. Le domaine lui-m\u00eame se trouve au c\u0153ur de Chablis. Ancienne r\u00e9sidence des moines-ouvriers de l’abbaye de Pontigny, il se compose d’un grand b\u00e2timent du XIXe si\u00e8cle et d’une cave partiellement souterraine.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9680,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1850,1916,1946,1945,1817,1910,1810],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3740","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-witte-wijn-bourgogne","7":"product_cat-wijnregio-bourgogne","8":"product_cat-druiven-chardonnay","9":"product_cat-druiven","10":"product_cat-witte-wijn-frankrijk","11":"product_cat-wijnregio","12":"product_cat-witte-wijn","13":"pa_brand-dom-de-l-enclos","14":"pa_druiven-chardonnay","15":"pa_jaargang-1253","16":"pa_prijs-e20-2999","17":"pa_regio-bourgogne","18":"pa_viticultuur-biologisch","19":"pa_volume-0750-l","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"acf":{"domein":"Dom. de l'Enclos","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"La vinification se fait enti\u00e8rement \u00e0 l'aide de la gravit\u00e9. La fermentation a lieu dans une grande foudre et est initi\u00e9e par des levures indig\u00e8nes. Le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant 9 mois dans des cuves en inox. Aucun sulfite n'est ajout\u00e9 lors de la vinification et de la mise en bouteille.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"La vinification se fait enti\u00e8rement \u00e0 l'aide de la gravit\u00e9. La fermentation a lieu dans une grande foudre et est initi\u00e9e par des levures indig\u00e8nes. Le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant 9 mois dans des cuves en inox. Aucun sulfite n'est ajout\u00e9 lors de la vinification et de la mise en bouteille.","stijl":"Mineraal - Fruitig - Complex","stijl_fr":"Blanc frais-fruit\u00e9","stijl_en":"","jaar":"2022","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Continental frais","klimaat_fr":"Continental frais","klimaat_en":"","druiven":"100 % Chardonnay","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Bio","wijncultuur_fr":"Bio","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"France","land_en":"","regio":"Yonne","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"75 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"6","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"<div>29 hectare in de vier Chablis-oorsprongsbenamingen<\/div><div>Domaine de l'Enclos heeft 33 hectare biologisch bewerkte wijngaarden (Ecocert-certificering) op de 4 niveaus van de Chablis-oorsprongsbenaming en met name op enkele van de mooiste terroirs van de wijngaard.<\/div><div><br \/><\/div><div>De eigendom is gelegen in het hart van Chablis op een groot landgoed, een voormalige residentie van de monnikarbeiders van de abdij van Pontigny, bestaande uit een groot 19e-eeuws gebouw en een gedeeltelijk ondergrondse kelder gebouwd in 2016.<\/div><div><br \/><\/div><div>Wij zijn twee broers, Romain en Damien, en met ons team streven we er het hele jaar door naar om onze wijnstokken en onze wijn te bewerken met perfectionisme, respect, welwillendheid en positiviteit!<\/div><div><br \/><\/div><div>Onze manier van wijnbouw<\/div><div>Het meeste werk doen we in de wijngaarden. We zijn het hele jaar door met 20 mensen (het driedubbele tijdens de oogst) om onze wijngaard met de grootste zorg te behandelen en het beste eruit te halen: respectvolle Poussard-snoei, organische meststoffen, ontknoping, zorgvuldige leiwijding, bladverwijdering, handmatige oogst op al onze jaargangen. We hechten veel belang aan het leven van onze bodems die we onderhouden door te krabben en te zaaien.<\/div><div><br \/><\/div><div>Om onze wijnstokken preventief te beschermen tegen ziekten, gebruiken we alleen producten van natuurlijke oorsprong, zoals koper, zwavel en plantaardige preparaten. Het domein is volledig BIO-gecertificeerd.<\/div><div><br \/><\/div><div>Onze vinificatiemethoden<\/div><div>2016 is de eerste jaargang die op Domaine de l'Enclos wordt gevinifieerd, in onze nieuwe zwaartekrachtkelder. De druiven worden geoogst op volle rijpheid (geen chaptalisatie), gesorteerd op een vibrerende tafel, pneumatisch geperst en het sap stroomt door zwaartekracht in roestvrijstalen tanks die zijn geïnstalleerd in een ondergrondse kelder van 450 m2 waar de temperaturen worden gecontroleerd.<\/div><div><br \/><\/div><div>De vinificatie gebeurt zonder enige toevoegingen, zonder zwavel, met inheemse gisten en de rijping van onze wijnen in tanks en vaten kan tot 18 maanden duren op de droesem. De wijnen worden niet geklaard noch koud behandeld. Alleen een lichte filtratie en een gematigde toevoeging van zwavel (SO2) wordt gedaan voor het bottelen.<\/div><div><br \/><\/div><div>Samenvattend: levende bodems, gezonde en rijpe druiven, eenvoudige en natuurlijke praktijken, weinig interventies, monitoring en geduld.<\/div>","description_fr":"Le domaine est encore tr\u00e8s jeune, avec sa premi\u00e8re r\u00e9colte en 2016. Le vin est \u00e9labor\u00e9 par les fr\u00e8res Romain et Damien Bouchard, qui ont grandi dans la cave de leur p\u00e8re, Pascal Bouchard. Pascal a vendu le lot en 2015 \u00e0 l'exception de ses meilleures pi\u00e8ces de terre. Avec ces vignobles, les fr\u00e8res se sont mis au travail. Le Domaine de l'Enclos est constitu\u00e9 de 29 hectares de vignes cultiv\u00e9es en agriculture biologique sur les quatre niveaux de Chablis et, en particulier, sur certains des meilleurs terroirs de la r\u00e9gion. Le domaine lui-m\u00eame se trouve au c\u0153ur de Chablis. Ancienne r\u00e9sidence des moines-ouvriers de l'abbaye de Pontigny, il se compose d'un grand b\u00e2timent du XIXe si\u00e8cle et d'une cave partiellement souterraine.","description_en":""},"yoast_head":"\n