\u00c0 quelque 10 km \u00e0 l’est d’Aix-en-Provence, nous trouvons la maison du Domaine Richeaume dans le hameau de Puyloubier. L’histoire de ce domaine commence de mani\u00e8re quelque peu surprenante de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la grande mare. \u00c0 Yale, vous \u00eates \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 l’\u00e9cart des paysages idylliques qui ont inspir\u00e9 Paul C\u00e9zanne. Pourtant, c’est l\u00e0 que se trouve l’origine de l’histoire du Domaine Richeame : l’Allemand Henning Hoesch, n\u00e9 en 1940, \u00e9tait charg\u00e9 de cours en droit eccl\u00e9siastique dans cette universit\u00e9 renomm\u00e9e. Il avait beaucoup de mal \u00e0 voir la nature sacrifi\u00e9e au nom du progr\u00e8s et cherchait une issue pour concr\u00e9tiser ses id\u00e9es d’agriculture traditionnelle dans le respect de la nature. Cette qu\u00eate le conduit vers l’Europe en 1972. Dans les ann\u00e9es 1970, il est devenu l’un des pionniers de l’agriculture et de la viticulture biologiques en France. Pour lui, cette approche est synonyme de recherche et de poursuite de la qualit\u00e9. \u00c0 l’\u00e9poque, cette fa\u00e7on de travailler \u00e9tait encore souvent consid\u00e9r\u00e9e comme un recul par rapport au produit final obtenu. Ce vigneron visionnaire a voulu dissiper les dogmes qui l’entourent. Il a une approche tr\u00e8s personnelle de la vinification et il veut aussi pouvoir le faire en toute libert\u00e9. C’est pourquoi certains de ses vins ne sont pas class\u00e9s dans l’AOC, car celle-ci impose trop de restrictions. En attendant, c’est Sylvain Hoesch, le fils, qui s’occupe de la gestion quotidienne du domaine. Il a fait son apprentissage aupr\u00e8s de Paul Draper en Californie, il n’est donc pas surprenant qu’il soit passionn\u00e9 par le cabernet sauvignon. Dans son domaine, les champs de c\u00e9r\u00e9ales, les vignobles et les oliveraies sont exploit\u00e9s selon les principes de l’agriculture biologique. L’eau qu’ils utilisent provient d’une source priv\u00e9e situ\u00e9e sur le domaine. Le respect de l’environnement et de l’utilisation des ressources naturelles guide leur philosophie. Les ressources disponibles sont utilis\u00e9es avec parcimonie et l’agriculture est int\u00e9gr\u00e9e dans le cycle de vie biologique, et ce, dans les moindres d\u00e9tails. La fragilit\u00e9 de l’\u00e9quilibre naturel est telle que l’on remarque rapidement une perturbation dans une culture aussi noble que le maintien de la sant\u00e9 des vignes. Les effets positifs sur la sant\u00e9 d’une consommation r\u00e9guli\u00e8re d’huile d’olive et de vin \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus \u00e0 l’\u00e9poque romaine, il serait donc dommage de les annuler en utilisant des produits chimiques. L’\u00e9conomie et l’\u00e9cologie sont souvent consid\u00e9r\u00e9es comme contradictoires, mais au Domaine Richeaume, on est convaincu que la nature est le meilleur \u00e9conomiste. Seule une \u00e9conomie bas\u00e9e sur un cycle ferm\u00e9 permet d’utiliser durablement les ressources de la nature, telle est leur devise. L’architecture du domaine est en parfaite harmonie avec son environnement. Une ancienne ferme construite sur des ruines romaines a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement restaur\u00e9e, et ce dans le respect de son habitat d’origine. La beaut\u00e9 et la simplicit\u00e9 du style typiquement proven\u00e7al rencontrent ici l’architecture moderne. La volont\u00e9 de consid\u00e9rer le paysage et l’architecture comme une seule entit\u00e9 se refl\u00e8te dans la construction du chai. Ce b\u00e2timent remarquable profite du terrassement naturel au pied de la Montagne Sainte-Victoire. Cela permet \u00e0 tous les processus de la vinification de se d\u00e9rouler sous l’influence de la gravit\u00e9 et ne n\u00e9cessite pas l’utilisation de pompes. En raison de son emplacement unique, il r\u00e8gne un microclimat. Les montagnes au nord-ouest du domaine permettent d’att\u00e9nuer le fort mistral tout en conservant suffisamment de force pour assurer un s\u00e9chage rapide des raisins apr\u00e8s les pluies. Cela r\u00e9duit le risque d’\u00e9pid\u00e9mies de toutes sortes. En raison de sa situation \u00e0 300 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer, les nuits d’automne sont relativement fra\u00eeches, ce qui assure un processus de maturation lent et \u00e9quilibr\u00e9 des raisins. Les propri\u00e9t\u00e9s naturelles du sol se pr\u00eatent id\u00e9alement \u00e0 la viticulture biologique. Le sol riche en calcaire joue un r\u00f4le important dans la d\u00e9composition rapide des feuilles et des brindilles tomb\u00e9es au sol. Il permet \u00e9galement de neutraliser quelque peu les taux \u00e9lev\u00e9s de fer. La composante argileuse du sol contribue \u00e0 un bon \u00e9quilibre hydrique. Par cons\u00e9quent, il y a \u00e9galement une riche vie microbiologique qui aide \u00e0 maintenir le sol vivant et sain afin que les raisins puissent montrer leur potentiel maximum. Le vigneron donne ici un coup de main en faisant des vendanges vertes. Il vise des rendements tr\u00e8s faibles, de l’ordre de 20 hl par hectare, alors que l’appellation autorise 55 hl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c0 quelque 10 km \u00e0 l’est d’Aix-en-Provence, nous trouvons la maison du Domaine Richeaume dans le hameau de Puyloubier. L’histoire de ce domaine commence de mani\u00e8re quelque peu surprenante de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la grande mare. \u00c0 Yale, vous \u00eates \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 l’\u00e9cart des paysages idylliques qui ont inspir\u00e9 Paul C\u00e9zanne. Pourtant, c’est l\u00e0 que se trouve l’origine de l’histoire du Domaine Richeame : l’Allemand Henning Hoesch, n\u00e9 en 1940, \u00e9tait charg\u00e9 de cours en droit eccl\u00e9siastique dans cette universit\u00e9 renomm\u00e9e. Il avait beaucoup de mal \u00e0 voir la nature sacrifi\u00e9e au nom du progr\u00e8s et cherchait une issue pour concr\u00e9tiser ses id\u00e9es d’agriculture traditionnelle dans le respect de la nature. Cette qu\u00eate le conduit vers l’Europe en 1972. Dans les ann\u00e9es 1970, il est devenu l’un des pionniers de l’agriculture et de la viticulture biologiques en France. Pour lui, cette approche est synonyme de recherche et de poursuite de la qualit\u00e9. \u00c0 l’\u00e9poque, cette fa\u00e7on de travailler \u00e9tait encore souvent consid\u00e9r\u00e9e comme un recul par rapport au produit final obtenu. Ce vigneron visionnaire a voulu dissiper les dogmes qui l’entourent. Il a une approche tr\u00e8s personnelle de la vinification et il veut aussi pouvoir le faire en toute libert\u00e9. C’est pourquoi certains de ses vins ne sont pas class\u00e9s dans l’AOC, car celle-ci impose trop de restrictions. En attendant, c’est Sylvain Hoesch, le fils, qui s’occupe de la gestion quotidienne du domaine. Il a fait son apprentissage aupr\u00e8s de Paul Draper en Californie, il n’est donc pas surprenant qu’il soit passionn\u00e9 par le cabernet sauvignon. Dans son domaine, les champs de c\u00e9r\u00e9ales, les vignobles et les oliveraies sont exploit\u00e9s selon les principes de l’agriculture biologique. L’eau qu’ils utilisent provient d’une source priv\u00e9e situ\u00e9e sur le domaine. Le respect de l’environnement et de l’utilisation des ressources naturelles guide leur philosophie. Les ressources disponibles sont utilis\u00e9es avec parcimonie et l’agriculture est int\u00e9gr\u00e9e dans le cycle de vie biologique, et ce, dans les moindres d\u00e9tails. La fragilit\u00e9 de l’\u00e9quilibre naturel est telle que l’on remarque rapidement une perturbation dans une culture aussi noble que le maintien de la sant\u00e9 des vignes. Les effets positifs sur la sant\u00e9 d’une consommation r\u00e9guli\u00e8re d’huile d’olive et de vin \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus \u00e0 l’\u00e9poque romaine, il serait donc dommage de les annuler en utilisant des produits chimiques. L’\u00e9conomie et l’\u00e9cologie sont souvent consid\u00e9r\u00e9es comme contradictoires, mais au Domaine Richeaume, on est convaincu que la nature est le meilleur \u00e9conomiste. Seule une \u00e9conomie bas\u00e9e sur un cycle ferm\u00e9 permet d’utiliser durablement les ressources de la nature, telle est leur devise. L’architecture du domaine est en parfaite harmonie avec son environnement. Une ancienne ferme construite sur des ruines romaines a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement restaur\u00e9e, et ce dans le respect de son habitat d’origine. La beaut\u00e9 et la simplicit\u00e9 du style typiquement proven\u00e7al rencontrent ici l’architecture moderne. La volont\u00e9 de consid\u00e9rer le paysage et l’architecture comme une seule entit\u00e9 se refl\u00e8te dans la construction du chai. Ce b\u00e2timent remarquable profite du terrassement naturel au pied de la Montagne Sainte-Victoire. Cela permet \u00e0 tous les processus de la vinification de se d\u00e9rouler sous l’influence de la gravit\u00e9 et ne n\u00e9cessite pas l’utilisation de pompes. En raison de son emplacement unique, il r\u00e8gne un microclimat. Les montagnes au nord-ouest du domaine permettent d’att\u00e9nuer le fort mistral tout en conservant suffisamment de force pour assurer un s\u00e9chage rapide des raisins apr\u00e8s les pluies. Cela r\u00e9duit le risque d’\u00e9pid\u00e9mies de toutes sortes. En raison de sa situation \u00e0 300 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer, les nuits d’automne sont relativement fra\u00eeches, ce qui assure un processus de maturation lent et \u00e9quilibr\u00e9 des raisins. Les propri\u00e9t\u00e9s naturelles du sol se pr\u00eatent id\u00e9alement \u00e0 la viticulture biologique. Le sol riche en calcaire joue un r\u00f4le important dans la d\u00e9composition rapide des feuilles et des brindilles tomb\u00e9es au sol. Il permet \u00e9galement de neutraliser quelque peu les taux \u00e9lev\u00e9s de fer. La composante argileuse du sol contribue \u00e0 un bon \u00e9quilibre hydrique. Par cons\u00e9quent, il y a \u00e9galement une riche vie microbiologique qui aide \u00e0 maintenir le sol vivant et sain afin que les raisins puissent montrer leur potentiel maximum. Le vigneron donne ici un coup de main en faisant des vendanges vertes. 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Richeaume","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"Les raisins sont récoltés tôt le matin et partiellement vinifiés en grappes entières (30-50%) pour la complexité et la fraîcheur, sans ajout de levure. Le vin est non filtré en bouteille, sans sulfite.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"Les raisins sont récoltés tôt le matin et partiellement vinifiés en grappes entières (30-50%) pour la complexité et la fraîcheur, sans ajout de levure. 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In Yale ben je in zowat elk opzicht ver verwijderd van de idyllische landschappen die Paul Cézanne hebben geïnspireerd, maar toch ligt de oorsprong van het verhaal van Domaine Richeame daar: de Duitser Henning Hoesch, geboren in 1940, was docent kerkelijk recht aan deze befaamde universiteit. Hij had het zeer moeilijk toen hij zag dat de natuur werd opgeofferd in naam van de vooruitgang en zocht een uitweg om zijn ideeën van een traditionele landbouw met respect voor de natuur te realiseren. Deze zoektocht bracht hem in 1972 richting Europa. <br \/><br \/>In de jaren zeventig werd hij één van de pioniers van de biologische land- en wijnbouw in Frankrijk. Voor hem staat deze aanpak gelijk aan het zoeken en streven naar kwaliteit. In die tijd werd deze manier van werken nog vaak aanzien als een stap achteruit in het resulterende eindproduct. Deze visionaire wijnbouwer wou de dogma\u2019s hieromtrent uit de wereld helpen. Hij heeft een heel persoonlijke benadering van het wijngebeuren en hij wil dit ook in alle vrijheid kunnen doen, daarom vallen een deel van zijn wijnen buiten het AOC label omdat dit te veel beperkingen geeft. <br \/><br \/>Ondertussen is het Sylvain Hoesch, de zoon, die de dagelijkse leiding van het domein in handen heeft. Hij is de leer gegaan bij Paul Draper in California en het zal dan ook geen verrassing zijn dat hij de Cabernet Sauvignon druif een warm hart toedraagt. Op zijn domein worden de graanvelden, de wijngaarden en de olijfgaarden volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt. Het water dat ze gebruiken komt uit een eigen bron op het domein. Respect voor het milieu en het gebruik van natuurlijke middelen is de leidraad van hun filosofie. Er wordt spaarzaam omgesprongen met de beschikbare voorraden en de landbouw wordt geïntegreerd in de biologische levenscyclus, en dit wordt toegepast tot in het meest éénvoudige detail. De kwetsbaarheid van het natuurlijke evenwicht is zo precair dat je een verstoring snel zou merken in zo\u2019n nobele cultuur als het gezond houden van de wijnstokken. De positieve effecten op de gezondheid van een regelmatige consumptie van olijfolie en wijn waren reeds in de Romeinse tijd gekend, het zou dan toch zonde zijn om deze te niet te doen door het gebruik van chemicaliën. Economie en ecologie worden vaak als tegenstrijdig aanzien maar op Domaine Richeaume zijn ze er van overtuigd dat de natuur de beste econoom is. Enkel met een economie die op een gesloten cyclus is gebaseerd kunnen we duurzaam omgaan met de middelen die de natuur ons aanreikt is hun devies. De architectuur van het landgoed is in perfecte harmonie met zijn omgeving. <br \/><br \/>Een oude boerderij, gebouwd op Romeinse ruïnes werd volledig gerestaureerd, en dit met respect voor zijn oorspronkelijke habitat. De schoonheid en éénvoud van de typische Provence stijl komen hier in aanraking met de moderne architectuur. De wil om het landschap en de architectuur als één entiteit te beschouwen weerspiegelt zich in de constructie van de wijnmakerij. Dit opmerkelijke gebouw maakt gebruik van de natuurlijke terrasvorming aan de voet van de Montagne Sainte-Victoire. Hierdoor kunnen alle processen tijdens de vinificatie onder de invloed van zwaartekracht gebeuren en moeten er geen pompen worden gebruikt. Door zijn unieke ligging heerst er een microklimaat. De bergen ten noordwesten van het domein zorgen ervoor dat de sterke Mistral wordt afgezwakt maar toch voldoende kracht blijft overhouden om voor een snelle opdroging van de druiven te zorgen na een regenbui. Dit vermindert de kans op het uitbreken van allerlei ziektes. Door zijn ligging op 300 meter boven zeeniveau zijn de nachten in de herfst relatief fris en dit zorgt voor een langzaam en evenwichtig rijpingsproces van de druiven. De natuurlijke eigenschappen van de bodem lenen zich bij uitstek tot biologische wijnbouw. De rijke kalksteengrond speelt een belangrijke rol bij de snelle afbraak van gevallen bladeren en takjes. Hij zorgt er ook voor dat de hoge ijzergehaltes wat geneutraliseerd worden. De klei component van de bodem draagt bij tot een goede waterhuishouding. Hierdoor is er ook een rijk microbiologisch leven dat mede helpt om de bodem levendig en gezond te houden zodat de druiven hun potentieel maximaal kunnen tonen. De wijnbouwer helpt hierbij een handje door een groene pluk te doen. Hij streeft naar zeer lage rendementen van rond de 20 hl per hectare, dit terwijl de appellatie 55 hl toestaat.","description_fr":"À quelque 10 km à l'est d'Aix-en-Provence, nous trouvons la maison du Domaine Richeaume dans le hameau de Puyloubier. L'histoire de ce domaine commence de manière quelque peu surprenante de l'autre côté de la grande mare. À Yale, vous êtes à peu près à l'écart des paysages idylliques qui ont inspiré Paul Cézanne. Pourtant, c'est là que se trouve l'origine de l'histoire du Domaine Richeame : l'Allemand Henning Hoesch, né en 1940, était chargé de cours en droit ecclésiastique dans cette université renommée. Il avait beaucoup de mal à voir la nature sacrifiée au nom du progrès et cherchait une issue pour concrétiser ses idées d'agriculture traditionnelle dans le respect de la nature. Cette quête le conduit vers l'Europe en 1972. Dans les années 1970, il est devenu l'un des pionniers de l'agriculture et de la viticulture biologiques en France. Pour lui, cette approche est synonyme de recherche et de poursuite de la qualité. À l'époque, cette façon de travailler était encore souvent considérée comme un recul par rapport au produit final obtenu. Ce vigneron visionnaire a voulu dissiper les dogmes qui l'entourent. Il a une approche très personnelle de la vinification et il veut aussi pouvoir le faire en toute liberté. C'est pourquoi certains de ses vins ne sont pas classés dans l'AOC, car celle-ci impose trop de restrictions. En attendant, c'est Sylvain Hoesch, le fils, qui s'occupe de la gestion quotidienne du domaine. Il a fait son apprentissage auprès de Paul Draper en Californie, il n'est donc pas surprenant qu'il soit passionné par le cabernet sauvignon. Dans son domaine, les champs de céréales, les vignobles et les oliveraies sont exploités selon les principes de l'agriculture biologique. L'eau qu'ils utilisent provient d'une source privée située sur le domaine. Le respect de l'environnement et de l'utilisation des ressources naturelles guide leur philosophie. Les ressources disponibles sont utilisées avec parcimonie et l'agriculture est intégrée dans le cycle de vie biologique, et ce, dans les moindres détails. La fragilité de l'équilibre naturel est telle que l'on remarque rapidement une perturbation dans une culture aussi noble que le maintien de la santé des vignes. Les effets positifs sur la santé d'une consommation régulière d'huile d'olive et de vin étaient déjà connus à l'époque romaine, il serait donc dommage de les annuler en utilisant des produits chimiques. L'économie et l'écologie sont souvent considérées comme contradictoires, mais au Domaine Richeaume, on est convaincu que la nature est le meilleur économiste. Seule une économie basée sur un cycle fermé permet d'utiliser durablement les ressources de la nature, telle est leur devise. L'architecture du domaine est en parfaite harmonie avec son environnement. Une ancienne ferme construite sur des ruines romaines a été entièrement restaurée, et ce dans le respect de son habitat d'origine. La beauté et la simplicité du style typiquement provençal rencontrent ici l'architecture moderne. La volonté de considérer le paysage et l'architecture comme une seule entité se reflète dans la construction du chai. Ce bâtiment remarquable profite du terrassement naturel au pied de la Montagne Sainte-Victoire. Cela permet à tous les processus de la vinification de se dérouler sous l'influence de la gravité et ne nécessite pas l'utilisation de pompes. En raison de son emplacement unique, il règne un microclimat. Les montagnes au nord-ouest du domaine permettent d'atténuer le fort mistral tout en conservant suffisamment de force pour assurer un séchage rapide des raisins après les pluies. Cela réduit le risque d'épidémies de toutes sortes. En raison de sa situation à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits d'automne sont relativement fraîches, ce qui assure un processus de maturation lent et équilibré des raisins. Les propriétés naturelles du sol se prêtent idéalement à la viticulture biologique. Le sol riche en calcaire joue un rôle important dans la décomposition rapide des feuilles et des brindilles tombées au sol. Il permet également de neutraliser quelque peu les taux élevés de fer. La composante argileuse du sol contribue à un bon équilibre hydrique. Par conséquent, il y a également une riche vie microbiologique qui aide à maintenir le sol vivant et sain afin que les raisins puissent montrer leur potentiel maximum. Le vigneron donne ici un coup de main en faisant des vendanges vertes. Il vise des rendements très faibles, de l'ordre de 20 hl par hectare, alors que l'appellation autorise 55 hl.","description_en":""},"yoast_head":"\n