Dans le sud de la Bourgogne, le paysage est domin\u00e9 par deux falaises : Vergisson et Solutr\u00e9. Entre les deux se trouve le petit domaine viticole de Jacques et Nathalie Saumaize. Ils cultivent plus de 3 hectares en Pouilly-Fuiss\u00e9, plus de 4 en Saint-V\u00e9ran et environ un demi-hectare en M\u00e2con-Bussi\u00e8res, r\u00e9partis sur plusieurs parcelles. Certains de ces vignobles appartenaient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la famille Saumaize : la grand-m\u00e8re Victorine \u00e9tait \u00e9galement passionn\u00e9e par la vigne et le vin. Avec d’autres petits vignerons du sud de la Bourgogne, les Saumaizes forment Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud, un groupe ayant un objectif commun : cultiver eux-m\u00eames les vignobles, tout en respectant l’environnement et en pr\u00e9servant l’\u00e9cosyst\u00e8me. Fait remarquable, ces vignerons veulent aussi consciemment pr\u00e9server les vendanges manuelles. Non seulement pour une cueillette plus soign\u00e9e, mais aussi en raison de la signification culturelle et sociale que la r\u00e9colte manuelle a traditionnellement ici. Il y a donc un travail m\u00e9ticuleux dans les vignobles du Domaine Jacques Saumaize, car c’est l\u00e0 que se trouve la base des vins. Une fois les raisins – chardonnay, pinot noir et gamay – r\u00e9colt\u00e9s, ils sont press\u00e9s et ferment\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment pour chaque parcelle. Tous ces soins sont bien s\u00fbr visibles : les vins sont de vrais Bourgognes, concentr\u00e9s et pleins, mais toujours raffin\u00e9s et \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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