Olivier est n\u00e9 et a grandi au sud de Bordeaux, \u00e0 Cognac. Il a ensuite \u00e9tudi\u00e9 l’\u0153nologie \u00e0 Montagne St-\u00c9milion, se concentrant sur l’agriculture biodynamique, suivie d’une exp\u00e9rience pratique l\u00e0-bas, puis en Bourgogne. La liste des domaines o\u00f9 il a travaill\u00e9 est impressionnante par tous les standards, des plus grands amateurs de vins naturels (Elian da Ros & Domaine de Chassorney) aux ultra-traditionalistes (Domaine Leroy). Lorsque ses plans pour \u00e9tablir un Domaine \u00e0 Fitou ont \u00e9chou\u00e9, Olivier a d\u00e9cid\u00e9 de passer quelques ann\u00e9es \u00e0 conseiller en Espagne, o\u00f9 il est rest\u00e9 depuis.<\/p>\r\n
\r\n\r\n<\/p>\r\n
Un sens du terroir<\/strong> \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n La nouvelle approche<\/strong> \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Met ongeveer 25 hectare gehuurde en eigen wijngaarden in Rioja Alta, Rioja Oriental, Rioja Alavesa, en zijn tijd verdelend tussen zijn eigen wijnen en het adviseren van andere producenten, zou het een understatement zijn<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1137],"tags":[],"class_list":["post-456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wine-news-en-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Venant de France, Olivier a un sens inn\u00e9 du terroir. Contrairement \u00e0 beaucoup de ses pairs dans la Rioja, il base ses cuv\u00e9es non pas sur des fronti\u00e8res politiques ou la dur\u00e9e du vieillissement en barrique, mais sur le terroir. Il croit en une hi\u00e9rarchie de qualit\u00e9 inspir\u00e9e de la Bourgogne avec des vins g\u00e9n\u00e9riques d’Appellation et de Village \u00e0 la base, et des vins Premier et Grand Cru au sommet. C’est ainsi que l’on comprend le mieux ce qu’Olivier fait dans la Rioja, plut\u00f4t que le mod\u00e8le traditionnel Crianza, Reserva, Gran Reserva ou la dichotomie entre traditionalistes et modernistes. Malgr\u00e9 quelques mill\u00e9simes difficiles avec de faibles r\u00e9coltes, la hausse des prix et la perte de certains baux de vignobles, Olivier a r\u00e9ussi \u00e0 augmenter sa production de vins distincts tout en affinant leur sens du lieu.<\/p>\r\n![](\"https:\/\/viniferastage.sunrisecloud.com\/fmuploads\/v9qzzppdft2o3wdm1z6w.jpg\")
<\/p>\r\n
Conform\u00e9ment \u00e0 son \u00e9ducation et ses convictions, presque toutes les sources de vignobles d’Olivier \u2013 qu’elles soient poss\u00e9d\u00e9es ou lou\u00e9es \u2013 sont cultiv\u00e9es en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques. Les fruits sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, et chaque vari\u00e9t\u00e9 est vinifi\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment. Selon la source, elles peuvent \u00eatre partiellement \u00e9rafl\u00e9es ou ferment\u00e9es en grappes enti\u00e8res. Les fermentations se font avec des levures indig\u00e8nes. Les mac\u00e9rations sont douces et courtes. L’\u00e9levage se fait en cuves inox ou ciment, en foudre ou en barriques, chaque contenant \u00e9tant choisi pour b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 l’expression du terroir. Le SO2 est maintenu au minimum, g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9 uniquement avant la mise en bouteille. Il n\u2019y a pas de recette pr\u00e9cise, seulement des principes directeurs d’intervention minimale et de go\u00fbt. Ce ne sont pas les Rioja de vos grands-parents, ni m\u00eame de vos parents. Ces vins repr\u00e9sentent une approche nouvelle qui repose presque enti\u00e8rement sur la sp\u00e9cificit\u00e9 du site et la transparence de la vinification n\u00e9cessaire pour la capturer.<\/p>\r\n![](\"https:\/\/viniferastage.sunrisecloud.com\/fmuploads\/olivier-riviere-gallery-2-1024x662.jpg\")
<\/p>\r\nVous souhaitez d\u00e9couvrir les vins d’Olivier Rivi\u00e8re ?<\/strong><\/h2>\r\n
Consultez notre boutique en ligne.<\/h3>\r\n