Depuis plus de 200 ans (depuis 1786), la famille K\u00fchn est engag\u00e9e dans la viticulture. Maintenant la 11\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. En 2005, la fille Sandra a rejoint l’\u00e9quipe familiale apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me d’\u0153nologie \u00e0 Geisenheim. Ils cultivent 15 hectares, dont 83% sont plant\u00e9s de Riesling et 17% de Sp\u00e4tburgunder. Les deux tiers de la r\u00e9colte sont des vins secs. La base de la qualit\u00e9 des vins r\u00e9side dans le soin intensif apport\u00e9 aux vignobles selon les principes de la biodynamie. Outre l’accent mis sur l’harmonie et la vitalit\u00e9 du vignoble, Peter-Jakob K\u00fchn proc\u00e8de \u00e0 une r\u00e9colte tr\u00e8s s\u00e9lective (en grande partie \u00e0 la main) et \u00e0 une fermentation lente et spontan\u00e9e en utilisant les levures naturelles du vignoble. Cette vinification donne des vins puissants, naturellement purs, avec beaucoup de min\u00e9ralit\u00e9 et une parfaite harmonie entre le sucr\u00e9 et l’acide. Les vins sont perturb\u00e9s le moins possible dans leur d\u00e9veloppement. En 2015, Peter Jakbob K\u00fchn a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu ” vigneron de l’ann\u00e9e ” par le c\u00e9l\u00e8bre Gault&Millau. D’autres guides de vin sont \u00e9galement tr\u00e8s impressionn\u00e9s par ce vigneron, comme Robert Parker (Wine Advocate), Vinum et Eichelmann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Depuis plus de 200 ans (depuis 1786), la famille K\u00fchn est engag\u00e9e dans la viticulture. Maintenant la 11\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. En 2005, la fille Sandra a rejoint l’\u00e9quipe familiale apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me d’\u0153nologie \u00e0 Geisenheim. Ils cultivent 15 hectares, dont 83% sont plant\u00e9s de Riesling et 17% de Sp\u00e4tburgunder. Les deux tiers de la r\u00e9colte sont des vins secs. La base de la qualit\u00e9 des vins r\u00e9side dans le soin intensif apport\u00e9 aux vignobles selon les principes de la biodynamie. Outre l’accent mis sur l’harmonie et la vitalit\u00e9 du vignoble, Peter-Jakob K\u00fchn proc\u00e8de \u00e0 une r\u00e9colte tr\u00e8s s\u00e9lective (en grande partie \u00e0 la main) et \u00e0 une fermentation lente et spontan\u00e9e en utilisant les levures naturelles du vignoble. 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Pressurage doux de grappes enti\u00e8res pendant plusieurs heures avec une fermentation spontan\u00e9e. La composition naturelle du mo\u00fbt n'est pas alt\u00e9r\u00e9e. Un \u00e9levage de 10 mois sur lies jusqu'\u00e0 la fin ao\u00fbt dans de grands f\u00fbts en bois et des cuves en acier inoxydable.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"R\u00e9colte manuelle 100% s\u00e9lective et soign\u00e9e. Pressurage doux de grappes enti\u00e8res pendant plusieurs heures avec une fermentation spontan\u00e9e. La composition naturelle du mo\u00fbt n'est pas alt\u00e9r\u00e9e. 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Men bewerkt 15 ha, die voor 83% met Riesling en 17% met Sp\u00e4tburgunder druiven beplant zijn. Twee-derde van de oogst betreft droge wijnen. De basis van de kwaliteit van de wijnen ligt in de intensieve manier waarop men de wijngaarden verzorgd volgens de Biodynamische principes. Naast de sterke focus op harmonie en vitaliteit in de wijngaard, hanteert Peter-Jakob K\u00fchn een zeer selectieve oogst (grotendeels met de hand) en een langzame, spontane gisting waarbij gebruik wordt gemaakt van de natuurlijke gisten uit de wijngaard. Deze vinificatie levert krachtige, natuurzuivere wijnen met veel mineraliteit en een perfecte harmonie tussen zoet en zuur. De wijnen worden zo weinig mogelijk in hun ontwikkeling gestoord. In 2015 werd Peter Jakbob K\u00fchn verkozen tot \u201cWijnmaker van het Jaar\u201d door de toonaangevende Gault&Millau. Ook andere wijngidsen zijn zeer onder de indruk van deze wijnmaker, zoals Robert Parker (Wine Advocate), Vinum en Eichelmann.","description_fr":"Depuis plus de 200 ans (depuis 1786), la famille K\u00fchn est engag\u00e9e dans la viticulture. Maintenant la 11\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. En 2005, la fille Sandra a rejoint l'\u00e9quipe familiale apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me d'\u0153nologie \u00e0 Geisenheim. Ils cultivent 15 hectares, dont 83% sont plant\u00e9s de Riesling et 17% de Sp\u00e4tburgunder. Les deux tiers de la r\u00e9colte sont des vins secs. La base de la qualit\u00e9 des vins r\u00e9side dans le soin intensif apport\u00e9 aux vignobles selon les principes de la biodynamie. Outre l'accent mis sur l'harmonie et la vitalit\u00e9 du vignoble, Peter-Jakob K\u00fchn proc\u00e8de \u00e0 une r\u00e9colte tr\u00e8s s\u00e9lective (en grande partie \u00e0 la main) et \u00e0 une fermentation lente et spontan\u00e9e en utilisant les levures naturelles du vignoble. 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