Ce domaine appartient \u00e0 la famille K\u00fchn depuis plus de 230 ans, mais ce n’est que lorsque Peter Jakob et sa femme Angela ont pris la rel\u00e8ve \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970 que la qualit\u00e9 et les pratiques se sont radicalement am\u00e9lior\u00e9es. Ces d\u00e9veloppements ont \u00e9t\u00e9 reconnus lorsque leur Doosberg de 1991 a remport\u00e9 le prix du meilleur riesling sec en Allemagne. La phase suivante a \u00e9t\u00e9 le passage \u00e0 la viticulture biodynamique et en 2004, ils ont obtenu la certification Demeter. Aujourd’hui, Peter Jakob et son fils Peter Bernhard cultivent 18 hectares de vignobles sur des pentes douces du Rhin, autour des villages d’Oestrich et de Hallgarten, y compris les grands crus Doosberg et Hendelberg. Peter Jakob a mis au point un syst\u00e8me qui expose une surface foliaire beaucoup plus importante au soleil, favorisant ainsi la maturation. La cueillette est minutieuse et s\u00e9lective avec une s\u00e9lection manuelle. Les raisins sont press\u00e9s lentement et on laisse le jus se d\u00e9poser avant de commencer la fermentation avec des levures naturelles et sans contr\u00f4le de temp\u00e9rature. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s pendant de longues p\u00e9riodes sur lies et les vins sup\u00e9rieurs vieillissent dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane. Aucune vinification n’est appliqu\u00e9e. Le principe est toujours d’intervenir le moins possible et de laisser le vin trouver sa propre voie. Il en r\u00e9sulte des vins de caract\u00e8re et intenses qui continuent de remporter de nombreuses r\u00e9compenses dans le monde entier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ce domaine appartient \u00e0 la famille K\u00fchn depuis plus de 230 ans, mais ce n’est que lorsque Peter Jakob et sa femme Angela ont pris la rel\u00e8ve \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970 que la qualit\u00e9 et les pratiques se sont radicalement am\u00e9lior\u00e9es. Ces d\u00e9veloppements ont \u00e9t\u00e9 reconnus lorsque leur Doosberg de 1991 a remport\u00e9 le prix du meilleur riesling sec en Allemagne. La phase suivante a \u00e9t\u00e9 le passage \u00e0 la viticulture biodynamique et en 2004, ils ont obtenu la certification Demeter. Aujourd’hui, Peter Jakob et son fils Peter Bernhard cultivent 18 hectares de vignobles sur des pentes douces du Rhin, autour des villages d’Oestrich et de Hallgarten, y compris les grands crus Doosberg et Hendelberg. Peter Jakob a mis au point un syst\u00e8me qui expose une surface foliaire beaucoup plus importante au soleil, favorisant ainsi la maturation. La cueillette est minutieuse et s\u00e9lective avec une s\u00e9lection manuelle. Les raisins sont press\u00e9s lentement et on laisse le jus se d\u00e9poser avant de commencer la fermentation avec des levures naturelles et sans contr\u00f4le de temp\u00e9rature. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s pendant de longues p\u00e9riodes sur lies et les vins sup\u00e9rieurs vieillissent dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane. Aucune vinification n’est appliqu\u00e9e. Le principe est toujours d’intervenir le moins possible et de laisser le vin trouver sa propre voie. 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Pressurage doux de grappes enti\u00e8res pendant plusieurs heures avec une fermentation spontan\u00e9e. La composition naturelle du mo\u00fbt n'est pas alt\u00e9r\u00e9e. Un \u00e9levage de 10 mois sur lies jusqu'\u00e0 la fin ao\u00fbt dans de grands f\u00fbts en bois et des cuves en acier inoxydable.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"R\u00e9colte manuelle 100% s\u00e9lective et soign\u00e9e. Pressurage doux de grappes enti\u00e8res pendant plusieurs heures avec une fermentation spontan\u00e9e. La composition naturelle du mo\u00fbt n'est pas alt\u00e9r\u00e9e. 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Deze ontwikkelingen werden erkend toen hun Doosberg 1991 de prijs voor de beste droge riesling in Duitsland won. De volgende fase was de omschakeling naar biodynamische wijnbouw en in 2004 werd de Demeter-certificering behaald. Tegenwoordig verzorgen Peter Jakob en zijn zoon Peter Bernhard 18 hectare wijngaarden op glooiende hellingen aan de Rijn rond de dorpen Oestrich en Hallgarten, waaronder de grand cru-locaties Doosberg en Hendelberg. Peter Jakob heeft een systeem ontwikkeld dat een veel groter bladoppervlak aan de zon blootstelt en zo de rijping bevordert. Er wordt zorgvuldig en selectief geplukt met handmatige selectie. De druiven worden langzaam geperst en het sap laat men bezinken voordat de gisting begint met natuurlijke gisten en zonder temperatuurcontrole. De wijnen rijpen langdurig op droesem en de topwijnen rijpen in grote eikenhouten vaten. Er wordt geen vinificatie toegepast. Het principe is altijd minimale interventie en de wijn zijn eigen weg laten vinden. Het resultaat zijn karaktervolle en intense wijnen die over de hele wereld vele prijzen blijven oogsten.","description_fr":"Ce domaine appartient \u00e0 la famille K\u00fchn depuis plus de 230 ans, mais ce n'est que lorsque Peter Jakob et sa femme Angela ont pris la rel\u00e8ve \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970 que la qualit\u00e9 et les pratiques se sont radicalement am\u00e9lior\u00e9es. Ces d\u00e9veloppements ont \u00e9t\u00e9 reconnus lorsque leur Doosberg de 1991 a remport\u00e9 le prix du meilleur riesling sec en Allemagne. La phase suivante a \u00e9t\u00e9 le passage \u00e0 la viticulture biodynamique et en 2004, ils ont obtenu la certification Demeter. Aujourd'hui, Peter Jakob et son fils Peter Bernhard cultivent 18 hectares de vignobles sur des pentes douces du Rhin, autour des villages d'Oestrich et de Hallgarten, y compris les grands crus Doosberg et Hendelberg. Peter Jakob a mis au point un syst\u00e8me qui expose une surface foliaire beaucoup plus importante au soleil, favorisant ainsi la maturation. La cueillette est minutieuse et s\u00e9lective avec une s\u00e9lection manuelle. Les raisins sont press\u00e9s lentement et on laisse le jus se d\u00e9poser avant de commencer la fermentation avec des levures naturelles et sans contr\u00f4le de temp\u00e9rature. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s pendant de longues p\u00e9riodes sur lies et les vins sup\u00e9rieurs vieillissent dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane. Aucune vinification n'est appliqu\u00e9e. Le principe est toujours d'intervenir le moins possible et de laisser le vin trouver sa propre voie. Il en r\u00e9sulte des vins de caract\u00e8re et intenses qui continuent de remporter de nombreuses r\u00e9compenses dans le monde entier.","description_en":""},"yoast_head":"\n