Jean-Marc Pillot est la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de sa branche de la famille Pillot \u00e0 g\u00e9rer des vignobles \u00e0 Chassagne Montrachet. Il rejoint son p\u00e8re, Jean, en 1985 pour apprendre le m\u00e9tier de vigneron. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te pendant six ans, Jean-Marc a repris les r\u00eanes du domaine en 1991 avec l’aide de son \u00e9pouse, Nadine, et de sa s\u0153ur, B\u00e9atrice. Bien s\u00fbr, son p\u00e8re, Jean, reste \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s pour ses conseils et son aide pr\u00e9cieuse dans les vignes (souvent en s’occupant du jardin derri\u00e8re le chai !). Jean-Marc a effectu\u00e9 plusieurs changements sur le domaine, le plus important \u00e9tant la construction d’une nouvelle grotte. Tout aussi important, Jean-Marc a \u00e9largi le nombre de vignobles et apport\u00e9 de subtiles modifications \u00e0 la vinification et \u00e0 l’\u00e9levage afin de mettre son propre “cachet” sur ce domaine qui couvre maintenant environ 15 hectares avec une production annuelle d’environ 60 000 bouteilles. Le domaine est domin\u00e9 par la production de vins blancs, mais d’importantes cuv\u00e9es de vin rouge y sont \u00e9galement produites. Les vignobles sont dispers\u00e9s autour du village de Chassagne, avec des parcelles suppl\u00e9mentaires \u00e0 Puligny, Santenay, Meursault et Remigny (au sud). Ce vaste domaine permet \u00e0 la famille Pillot de produire une merveilleuse gamme de vins qui mettent brillamment en valeur les subtilit\u00e9s du terroir de cette partie sud de la C\u00f4te de Beaune. Les joyaux du domaine sont les premiers crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie et Champs Gain) et les premiers crus rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), tous situ\u00e9s dans les limites de Chassagne Montrachet. Cependant, il ne faut pas n\u00e9gliger les joyaux provenant d’appellations moins exalt\u00e9es, comme le Bourgogne Blanc “Grands Champs”, le Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, et le Santenay Rouge expressif “Champs Claude” ; et bien s\u00fbr, il y a les vins de village fins en blanc et en rouge de Chassagne. Jean-Marc a \u00e9galement acc\u00e8s \u00e0 des raisins en quantit\u00e9s tr\u00e8s limit\u00e9es provenant d’appellations int\u00e9ressantes comme son Montagny 1er Cru “Les Gouresses” et son Saint Romain Blanc “La Perri\u00e8re”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jean-Marc Pillot est la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de sa branche de la famille Pillot \u00e0 g\u00e9rer des vignobles \u00e0 Chassagne Montrachet. Il rejoint son p\u00e8re, Jean, en 1985 pour apprendre le m\u00e9tier de vigneron. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te pendant six ans, Jean-Marc a repris les r\u00eanes du domaine en 1991 avec l’aide de son \u00e9pouse, Nadine, et de sa s\u0153ur, B\u00e9atrice. Bien s\u00fbr, son p\u00e8re, Jean, reste \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s pour ses conseils et son aide pr\u00e9cieuse dans les vignes (souvent en s’occupant du jardin derri\u00e8re le chai !). Jean-Marc a effectu\u00e9 plusieurs changements sur le domaine, le plus important \u00e9tant la construction d’une nouvelle grotte. Tout aussi important, Jean-Marc a \u00e9largi le nombre de vignobles et apport\u00e9 de subtiles modifications \u00e0 la vinification et \u00e0 l’\u00e9levage afin de mettre son propre “cachet” sur ce domaine qui couvre maintenant environ 15 hectares avec une production annuelle d’environ 60 000 bouteilles. Le domaine est domin\u00e9 par la production de vins blancs, mais d’importantes cuv\u00e9es de vin rouge y sont \u00e9galement produites. Les vignobles sont dispers\u00e9s autour du village de Chassagne, avec des parcelles suppl\u00e9mentaires \u00e0 Puligny, Santenay, Meursault et Remigny (au sud). Ce vaste domaine permet \u00e0 la famille Pillot de produire une merveilleuse gamme de vins qui mettent brillamment en valeur les subtilit\u00e9s du terroir de cette partie sud de la C\u00f4te de Beaune. Les joyaux du domaine sont les premiers crus blancs (Baudines, Chenevottes, Macherelles, Vergers, Morgeot, Caillerets, La Maltroie et Champs Gain) et les premiers crus rouges (Macherelles, Morgeot, Clos St.Jean), tous situ\u00e9s dans les limites de Chassagne Montrachet. Cependant, il ne faut pas n\u00e9gliger les joyaux provenant d’appellations moins exalt\u00e9es, comme le Bourgogne Blanc “Grands Champs”, le Bourgogne Rouge “Grandes Terres”, et le Santenay Rouge expressif “Champs Claude” ; et bien s\u00fbr, il y a les vins de village fins en blanc et en rouge de Chassagne. Jean-Marc a \u00e9galement acc\u00e8s \u00e0 des raisins en quantit\u00e9s tr\u00e8s limit\u00e9es provenant d’appellations int\u00e9ressantes comme son Montagny 1er Cru “Les Gouresses” et son Saint Romain Blanc “La Perri\u00e8re”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10072,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1850,1916,1946,1945,2054,1817,2052,1910,1810],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-10055","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-witte-wijn-bourgogne","7":"product_cat-wijnregio-bourgogne","8":"product_cat-druiven-chardonnay","9":"product_cat-druiven","10":"product_cat-wijnlanden-frankrijk","11":"product_cat-witte-wijn-frankrijk","12":"product_cat-wijnlanden","13":"product_cat-wijnregio","14":"product_cat-witte-wijn","15":"pa_brand-dom-j-m-pillot","16":"pa_druiven-chardonnay","17":"pa_jaargang-1253","18":"pa_prijs-e100","19":"pa_regio-bourgogne","20":"pa_viticultuur-conventioneel","21":"pa_volume-0750-l","23":"first","24":"instock","25":"taxable","26":"shipping-taxable","27":"purchasable","28":"product-type-simple"},"acf":{"domein":"Dom. J-M. Pillot","domein_fr":"","domein_en":"","vinificatie":"Fermentations conduites en f\u00fbts de ch\u00eane (10% de f\u00fbt neuf), \u00e9levage de 12 mois, l\u00e9gers batonnage.","vinificatie_en":"","vinificatie_fr":"Fermentations conduites en f\u00fbts de ch\u00eane (10% de f\u00fbt neuf), \u00e9levage de 12 mois, l\u00e9gers batonnage.","stijl":"","stijl_fr":"","stijl_en":"","jaar":"2022","jaar_fr":"","jaar_en":"","klimaat":"Maritime temp\u00e9r\u00e9e","klimaat_fr":"Maritime temp\u00e9r\u00e9e","klimaat_en":"","druiven":"100 % Chardonnay","druiven_fr":"","druiven_en":"","wijncultuur":"Conventionnelle","wijncultuur_fr":"Conventionnelle","wijncultuur_en":"","land":"Frankrijk","land_fr":"","land_en":"","regio":"C\u00f4te de Beaune","regio_fr":"","regio_en":"","eenheid":"75 cl","eenheid_fr":"","eenheid_en":"","unitsperbox":"","unitsperbox_fr":"","unitsperbox_en":"","description":"","description_fr":"","description_en":""},"yoast_head":"\n